ケニアの国民的飲み物…というか、食べ物です。

ウジはPorridge（ポリッジ）とも言われ、原材料は、Soya（大豆）、Ground Nuts（ピーナッツなどのナッツ類）、Finger Millet（ヒエ・アワ）、Sorghum（ソルガム）、Peas（豆類）などなど、栄養価が高くおいしい、スープのような食べ物なのです。

いろいろなメーカーのUjiがありますが、今回はパッケージのマッチョ男子に惹かれてこちらを買いました。お隣の写真はケニアの砂糖です。

ウジは日本でいうところの「おかゆ・くず湯」、というとわかりやすいでしょうか。ケニアではご飯の前に食すると、食欲がわいてくるとか…。

作り方(カップ2杯分）

・ウジ粉　大さじ２杯～3杯ぐらい

・水　400cc～600cc

・砂糖　お好みで

・牛乳またはレモン汁　お好みで

今回使うウジ粉パックには、「カップ１のウジ粉で８杯分」と書いてあります。さすがケニア用、作る分量が多い！

①常温水にウジ粉をいれてよく溶かす。このときによく溶かさないと、火にかけたときにダマダマになってしまいますので、ご注意を。

②弱火でかき混ぜながら温めていく。

③だんだん、どろりとしてくるので、そのまま弱火でこげないようにときどき混ぜながら１０分、できあがり。

ご自分のお好みで、紅茶に入れるのと同じく、お砂糖と牛乳、またはレモン汁を入れてください。

※田舎に行くと、このUjiをひょうたんに入れ、発酵させたものもあります。

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