製茶工程について、簡単にご説明いたします。

◆ケニアでの作業

①各紅茶農家の茶畑にて、茶葉の摘み取り

②Buying Center（茶葉集荷場）へ、徒歩で搬入

③Buying Centerから製茶工場へ専用トラックで茶葉搬入

④萎凋・ウィザリング（茶葉をしおらす工程）

⑤ローターヴァン（茶葉を押しつぶす工程）

⑥ＣＴＣ（茶葉を細かく刻み、丸める工程）

⑦発酵（お茶自身が持っている酸化酵素とCTC後の摩擦の熱で、

自然に発酵が始まる→着色、添加物等は、一切ありません）

⑧乾燥（発酵を止めて、高温で茶葉を乾かす工程）

⑨篩い分け（サイズごとに分ける）

⑩パッキング（62kg/68kgごとに袋詰め）

→その後、モンバサ港まで陸路で運ばれた後、コンテナにつめられ、

1ヵ月半から2ヶ月の海路を経て、神戸まで運ばれ、250gのアルミガゼットへ袋詰めされます。

紅茶も農産物で、生きていますので、季節により多少の違いがあります。当会の紅茶は、乾燥した状態の茶葉の色、抽出した紅茶の水色（すいしょく）、茶葉の出がらしの色も、「Coppery」（明るい銅色）で、ケニア紅茶の水色の特徴です。他の紅茶生産地（国）の紅茶（茶葉の概観）は、黒っぽい色が主流で、また日本でも「黒い紅茶はよい」というのが、伝えられているようですが、世界の紅茶は茶葉それぞれ特徴や違いがあります。