ＣＴＣ製法について

摘まれた生葉を工場へ運び、十何時間かけてしおらせたあと、ローターヴァンという機械にかけます。

ＣＴＣ機にかける前の予備作業で、茶葉をもみつぶし、サイズを小さくします。

次のＣＴＣ機では、茶葉をさらに細かく切り、細胞組織を破壊し茶汁を出します。

表面に細かい刃を持った筒状の２つのステンレス製ローラーが、高速と低速でかみ合いながら回るため、この小さな隙間を通った茶葉は、押しつぶされながら細かく切られ、丸まっていきます。

この過程を３回通った後は、発酵～乾燥～サイズ分け、パッキングされます。

ＣＴＣ機において、強い圧力がかかりながら高速でカット、カールされた茶葉は、熱湯を注いでも、すっかり細かく切られてしまっていますので、いわいる「オーソドックス」紅茶（葉っぱの形状をそのまま残して製茶されたもの）のように茶葉が広がる、ということは起こりません。「コロコロ」の理由は、以上の過程の結果といえます。