こんにちは、ひさこです。
一年で一番寒い時期ですね。こっくりとした温かい飲み物がおいしい季節です。こんなシーズンは、真夏とうってかわって、お台所で火を使うのが苦ではありませんね。とはいえ、年に一度の大仕事？！確定申告のせいで、なんとなく焦ってしまう、時間に余裕がない（気がする）…そんなときにおすすめの、マサラ・チャイ（スパイス・チャイ）濃縮液の作り方を復習しましょう。
＜500㎖のペットボトル１本分の濃縮液＞
濃縮液はチャイの水を半分にして作り、2倍の濃い原液を作ります。
お水：550～600㎖
茶葉：10g（おおさじ山盛り１杯）
砂糖：10～15g（おおさじ山盛り１杯）お好みでもっと入れてもよい
スパイスミックス：２～３g（小さじ１）
（またはお好みのスパイス…ショウガ、シナモン、クローブ、カルダモン、黒コショウなど適量）
①手鍋に水とスパイスを入れて沸騰させる。
②沸騰したら火を止め、茶葉とお砂糖を入れてふたをして４分蒸らす（注：混ぜません！）。
③4分後ふたを開けて再び弱火にかける。お玉でくるくるかき混ぜながら、沸騰したら火を止める。
④別の容器へ茶こしを使って移し、冷ます。冷めたらペットボトルに移し、冷蔵庫保管で早めに飲み切ってください。
濃縮液：牛乳＝１：１～２でお好みで割って、お召し上がりください。
写真は、チャイ濃縮液を作っておきながら、結局、手鍋に牛乳と濃縮液を入れて温める前の様子です＾＾（ガスの火があったかくて好きです～）。砂糖を多めで甘めにしますと、チャイ単体でもおやつのような満足感が得られます。
また、いまはコロナで大人数にふるまう機会がありませんが、たくさんの人に飲んでいただくときにも、あると便利な濃縮液です。スパイスが揃わない、という方もショウガのすりおろしだけでも、十分おいしいスパイス・チャイになります。おためしあれ！