★チャイ（マグカップ2杯分）

茶葉　…　ティースプーン山盛り２杯（お好みで調節してください）
牛乳　…　マグカップ１杯
水　…　マグカップ１杯とちょっと（茶葉が水を吸って少し減りますので）

①  保温性のよい手鍋に、水を入れて沸騰させる
②  火を止めて、茶葉を入れ、ふたをする
③  ふたをしたまま4分待つ
④  牛乳を入れて再び火にかけ、吹きこぼれる前に火を止める
⑤  茶漉しを使って、均等にチャイをマグカップに注ぐ
⑥  お好みで砂糖を加える

ここでのコツは、火を止めて茶葉を入れることです。茶葉を入れてから弱火で煮出す方法や、水と牛乳を初めから混ぜ、茶葉を入れてしばらく煮出す方法もありますが、紅茶の香りとおいしさを引き出すために、この作り方をご提案します。紅茶を煮出すと、苦味がでてしまいますので…。お好みにあわせて、いろいろためしてみてください。